Španělsko na talíři: Gastronomická jízda, kterou musíte zažít

Když se řekne Španělsko, většina z nás si představí nekonečné pláže, azurové moře a horké letní večery. Jenže k té pravé španělské atmosféře neodmyslitelně patří ještě jedna věc – naprosto famózní jídlo. Španělská gastronomie není jen o zahnání hladu, je to rituál, společenská událost a oslava života.

Pojďte se s námi podívat na dobroty, které jsme během našich toulek Španělskem ochutnali a které si okamžitě získaly naše chuťové pohárky!

Královna španělského stolu: Paella

Minout ve Španělsku paellu by byl hřích. Tato tradiční rýžová specialita, původem z Valencie, se připravuje na speciální velké pánvi a existuje v desítkách variant. My jsme neodolali verzi s dary moře. Dokonale ochucená rýže obohacená o šťávu z mořských plodů, krevety a... korunu tomu nasadil luxusní humr. Tohle je zkrátka zážitek, který si musíte dopřát uprostřed dne, ideálně s výhledem na moře a se sklenkou dobrého pití.

Tapas bar: Svoboda v malých porcích

Na španělské kultuře je nejlepší, že nemusíte vsadit všechno na jedno velké jídlo. Díky konceptu tapas můžete během jednoho večera ochutnat klidně deset různých specialit. Stůl se zaplní malými talířky a vy jen ochutnáváte a sdílíte.

Co nás v tapas barech bavilo nejvíc?

• Gambas al Ajillo (Krevety na česneku): Jednoduchá, ale naprosto geniální záležitost. Krevety v rozpáleném olivovém oleji s plátky česneku a trochou chilli, do kterého si prostě musíte namáčet křupavou bagetku.

• Pulpo a la Gallega (Chobotnice po galicijsku): Neuvěřitelně jemná chobotnice podávaná na plátcích brambor, bohatě zalitá olivovým olejem a zaprášená mletou uzenou paprikou. Kdo nevyzkoušel, nepochopí, jak skvělá tahle kombinace je.

• Ensaladilla Rusa (Ruský salát): Španělská variace na bramborový salát s tuňákem, majonézou a křupavou cibulkou na vrchu. Perfektní osvěžení v horkém dni.

• Ryby a mořské plody na špejli: Jednohubky z čerstvých ryb, které v přímořských oblastech chutnají zkrátka nejlépe.

• Solené sledě na křupavém základu: Netradiční spojení ryby, sladkokyselé marmelády nebo čatní na křupavém toastu – sladkoslaná symfonie!

Když máte chuť na klasiku

I když milujeme mořské plody, občas to chce změnu. Skvělou volbou je třeba steak z čerstvého lososa s jemnou omáčkou, podávaný s lehkým zelným salátem a vařeným bramborem. Je skvělé vidět, že i jednodušší mezinárodní jídla umí Španělé připravit s lehkostí a z prvotřídních surovin.

Sladká tečka na závěr

Žádný pořádný oběd se neobejde bez dezertu. Španělé milují své sladkosti a my s nimi držíme krok!

Naprostou nutností je legendární Crema Catalana – jemný krém s citronovou a skořicovou vůní ukrytý pod dokonale křupavou vrstvou zkaramelizovaného cukru, kterou musíte nejdřív labužnicky prolomit lžičkou.

A co dělat, když je venku na padnutí? Zamířit do nejbližší vyhlášené heladeríe (zmrzlinárny). My jsme objevili rodinnou řemeslnou zmrzlinárnu Sirvent, kde dělají naprosto famózní kopečky. Třeba taková nugátová (turrón) nebo rumová s rozinkou, to je čisté štěstí v kelímku.

Španělsko nás zkrátka baví. Baví nás ta lehkost, s jakou tam lidé žijí, a hlavně to, jak skvěle tam dokážou vařit z pár základních a čerstvých surovin. Už teď se těšíme, až zase někde v zapadlé uličce usedneme k tapas baru a objednáme si další porci krevet.